2019年12月06日

法式牛角麵包的起源

1683年,奧斯曼帝國Karah穆斯塔法將軍率領三千名士兵和1500情人節包圍維也納。當他們准備趁夜深人靜,通過挖地道入城,維也納的秋天。

維也納戰役,1683年

到了晚上,半夜起床,除了加熱誰大家都睡在烤箱的麵包師。貝克誰聽到敵人挖隧道運行後,立即引起整個城市維也納,反擊成功粉碎了土耳其的攻擊計劃安全部隊的報警。下命令蘇丹穆罕默德四奧斯曼帝國的Karah穆斯塔法失利,與結束自己的生命絲帶。

卡拉穆斯塔法,奧斯曼帝國的將軍

羅馬帝國的皇帝,羅馬羅馬帝國的皇帝,給維也納的貝克帶來了這些巨大的回報,他的靈感來自奧斯曼帝國旗幟上的"新月",制造了一個叫做"H-RNChen"的麵包,它是德國的號角。到目前為止,維也納會說"吃羊角麵包,那就是吃一個土耳其人。"

奧斯曼帝國國旗

delifrance 牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

據對奧斯曼標志“新月”標志由羊角出來

牛角麵包起源於維也納,在口味上與普通的牛奶麵包並無區別。我們今天吃的牛角麵包是20世紀20年代法國巴黎麵包師傅發明的。

在巴黎的第一家麵包店賣牛角麵包,到右邊是下午茶餐廳,顧客可以坐下來吃羊角麵包,1909

把黃油放進麵團後,巴黎的麵包師們反複地將麵團擀折,這樣烤羊角麵包的外皮就像千層酥皮一樣脆,裏麵又軟又硬。

下一步是把麵團擀成扁平狀,用比薩餅滾刀把麵團切成三角形,再把小三角形卷起放進烤箱裏。

今天的羊角麵包叫做"羊角麵包",法國的原始意義是新月。許多麵包店把牛角麵包換成了"頌揚的"。如果你堅持按照法國的發音規則進行翻譯,羊角麵包的發音是"川江",這並不好看。

一個典型的法式早餐是在外麵伴隨著一杯咖啡一個艱難的羊角麵包的焦點,這對法國人興趣不大正好滿足了消費的早晨。

法國美食評論家弗朗索瓦·西蒙認為,好的牛角麵包應該具備以下特點:

外形:外形圓潤酥胖,呈現金黃酥皮,質地整齊均勻,色澤焦黃,聞起來黃油味醇香..

部分:角切割,切成蜂窩狀,這層可以均勻地清楚地可以看出,間隙,質地柔軟。

口感:表麵酥脆,食用時有牛奶味,內層濕潤柔軟,甜鹹平衡。

牛角麵包的故事在這裏。我希望你熱愛生命的熱戀,熱愛法國的文化。


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posted by lisha at 13:07| Comment(0) | 美食 | 更新情報をチェックする
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